Notre équipe
Deux Chefs avec des expériences remarquables vous présentent
une identité culinaire ambitieuse et moderne.
Cédric Carrico est né le 18 décembre 1986.
Il a débuté la restauration à 16 ans en apprentissage pour acquérir son CAP, puis son Brevet professionnel de cuisine.
Les différents restaurants dans lesquels il a exercé, en moyennes deux ans, sont successivement le Vagenande, le Bistrot d’à côté de Neuilly (Michel Rostang), Ze Kitchen Gallery (William Ledeuil), le Sur mesure (Thierry Marx, Palace Mandarin Oriantal), le Celadon (Christophe Moisand, Hôtel Westminster), le Uma, puis enfin le restaurant Matsuhisa du Palace Royal Monceau pour une période de 3 ans.
Il a travaillé avec de grands chefs tel que Michel Rostang, William Ledeuil, Thierry Marx ou Nobu Matsuhisa en gravissant les échelons pour finir au poste de second de cuisine dans le restaurant Uma puis au restaurant gastronomique du Royal Monceau.
William Cabral est né le 29 aout 1991.
Il a passé un CAP de cuisine en alternance et a également fait ses armes auprès de grands
chefs, dans des établissements renommés tels que le V (Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, Palace George V Paris), le Céladon (Christophe Moisand, Hôtel Westminter) ou le Camélia (Palace Mandarin Oriental). C’est dans ce dernier qu’il travaillera sous les ordres du chef Thierry Marx et le suivra pendant 4 ans en tant que sous-chef adjoint lors de l’ouverture du restaurant l’Étoile du Nord et par la suite au le 58 Tour EIFFEL au premier étage de la Tour EIFFEL et sous-chef exécutif au restaurant le Champeaux (Alain Ducasse).
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